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葡萄球菌食物中毒
疾病概述
  葡萄球菌食物中毒(staphylococcalfoodpoisoning)是葡萄球菌肠毒素所引起的疾病,其特征为起病急骤,呕吐剧烈伴失去及虚脱。
疾病病因
  引起本病的细菌仅限于血浆凝固酶阳性的金葡菌,且其中仅部分菌株能产生肠毒素,包括A~E等5个血清型,以A型肠毒素引起者多见。临床症状由肠毒素所致,毒素耐高温。  寄生人体皮肤、鼻腔、鼻咽部、指甲及各种皮肤化脓灶的金葡菌,可污染淀粉类(剩饭、粥、米面等)、牛乳及乳制品、鱼、肉、蛋类等,被污染食物在室温20~22℃搁置5...
主要症状
    潜伏期短,一般为2~5小时,极少超过6小时。起病急骤,有恶心、呕吐、中上腹痛和腹泻,以呕吐最为显著。呕吐物可呈胆汁性,或含血及粘液。剧烈吐泻每导致虚脱、肌痉挛及严重失水等现象。体温大多正常或略高。一般在数小时至1~2日内迅速恢复。
疾病检查
     从残留食品和病人粪便,呕吐物中分离到同一噬菌体型的葡萄球菌,有助于确诊。    葡萄球菌测试片使用方法:    1.A、食品样品处理:按无菌操作取25g(ml)样品,加入225ml灭菌生理盐水中,固体样品研磨或置均质器中制成混悬液,静置片刻。B、人体的样品处理:取从业人员体检肛拭或粘有病人粪便的棉签放入5ml...
鉴别诊断
  与细菌性痢疾、阿米巴痢疾、霍乱、弯曲菌性肠炎、病毒性胃肠炎及非细菌性食物中毒等想鉴别。1.非细菌性食物中毒食用发芽马铃薯、苍耳子、苦杏仁、河豚鱼或毒蕈等中毒者,潜伏期仅数分钟至数小时,一般不发热,以多次呕吐为主,腹痛、腹泻较少,但神经症状较明显,病死率较高。汞砷中毒者有咽痛、充血、吐泻物中含血,经化学分析可确定病因...
并 发 症
  重症时,由于剧烈呕吐和腹泻,可引起严重失水而发生周围循环衰竭。儿童对肠毒索比成人敏感,发病率较高,病情也重。1.脱水:由于病变,消耗大量水分,而不能即时补充,造成新陈代谢障碍的一种症状,严重时会造成虚脱,甚至有生命危险,需要依靠输液补充体液。2.酸中毒:严重酸中毒可能诱发休克、糖尿病、尿毒症、某些肾小管疾病等。3....
疾病预防
  在食品的运输、贮藏及加工过程中,防止与土壤或不净的水接触。注意饮食卫生,食物需要充分煮熟,鱼类产品须加强卫生管理。●不吃不新鲜或有异味的食物。●不要自行采摘蘑菇、鲜黄花或不认识的植物食用。●扁豆一定要炒熟后再吃,不吃发芽的土豆。●从正规渠道购买食用盐,水产品以及肉类食品。●生熟食物要分开存放,水产品以及肉类食品应做...
如何治疗
1、一般治疗:卧床休息。流食或半流食,宜清淡,多饮盐糖水。感染型食物中毒者床旁隔离。2、对症治疗:吐泻腹痛剧者暂禁食,给普鲁本辛15—30mg口服,或阿托品0.5mg肌内注射,或山莨菪碱10mg肌内注射。高热者用物理降温或药物降温,精神紧张不安时应给镇静剂。积极纠正水与电解质紊乱及酸中毒。脱水严重甚至休克者,积极补充液...
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